Равлики Сизигоррус Равлики сірого кольору, розміром з однин фундук; найкраще підходять, зібрані між рядами лози. Традиційний рецепт Кальярі: Інгредієнти на 6 осіб: 1,5 кг равликів 500 г помідорів (без шкірки, насіння) оливкова олія одна велика цибулина, подрібнена гілочка орегано 30 г панірувальних сухарів сіль Помістимо
Дессерт тута
Каракатиця в Зіміно Класична страва лігурійської кухні. Інгредієнти на 6 осіб: 800 г каракатиці 4 столові ложки оливкової олії столова ложка подрібненої свіжої петрушки одну нарізану цибулю половина палички нарізаної селери зубчик подрібненого часнику 300 г мангольда 300 г стиглих помідорів без шкірки та насіння
Дессерт тута
Жаби в салаті Інгредієнти на 6 осіб: 200 г лугового крес-крес (дика трава) 500 г жаб (ідеально підійдуть одні стегенця), без кісток оливкова олія одна цибуля-шалот, тонко нарізана 30 г вершкового масла 4 стиглих помідора (без шкірки, насіння) сіль і мелений перець Помивши крес-крес, висушимо
Дессерт тута
Восьминіг і квасоля Традиційна страва з Пізи. Інгредієнти на 6 осіб:, 1 кг восьминогів середнього розміру, очищених (виймаючи очі та центральний дзьоб) i добре відбитих дерев’яним кийком) оливкова олія 60 г рігатіно (бекон), нарізати кубиками одну тонко нарізану цибулю зубчик подрібненого часнику 400 г очищених
Дессерт тута
Фаршировані креветки-богомоли Інгредієнти на 6 осіб: 1,5 кг креветок-богомолів, очищених, без ніжок Для смаження: 40 г панірувальних сухарів оригано зубчик подрібненого часнику 2 столові ложки подрібненої петрушки 2 столові ложки оливкової олії сіль і мелений перець Для приготування їжі: Оливкова олія трішки винного оцту У
Дессерт тута
Равлики в зіміно Інгредієнти на 6 осіб: 48 великих равликів 2 подрібнених зубчики часнику одна нарізана цибуля одна гілочка розмарину столова ложка подрібненої свіжої петрушки 4 столові ложки оливкової олії першого віджиму 4 стиглих помідора; позбавлені шкірки і насіння 20 г сухої грязі, змоченої в
Дессерт тута
Смажені равлики Інгредієнти на 6 осіб: 3 кг равликів (равликів) з виноградника або канав винний оцeт Для приготування: 150 г панірувальних сухарів 3 столові ложки подрібненої петрушки 2 подрібнених зубчики часнику 4 столові ложки олії сіль і мелений перець Після очищення равликів згідно з місцевим
Дессерт тута
Равлики в томатному соусі Інгредієнти на 6 осіб: 2 кг равликів (виноградних або канавних). 500 г стиглих помідорів, подрібнених оливкова олія 2 подрібнених зубчики часнику гострий перець, подрібнений 3 столові ложки подрібненої петрушки сіль Після очищення равликів (див. рецепт равликів у бульйоні), кладемо їх в
Дессерт тута
Фольпетті (бебі-восьминіг) тушкований Інгредієнти на 6 осіб: 1,2 кг фолпетті 350 г очищених помідорів оливкова олія 2 зубчики часнику 2 лаврових листка Сухе біле вино сіль і мелений перець Чистимо фолпетті (видаляємо нутрощі, очі та шкірястий дзьоб у центрі щупалець), промиваємо їх, а потім кладемо
Дессерт тута
Фаршировані равлики Равлики середнього розміру, з черепашками Інгредієнти на 6 осіб: 60 равликів 160 г тертого пекоріно 2 яйця 2 зубчики часнику одна ложка петрушки крапля вина оливкова олія Покладемо равликів у кошик, трохи висівки або вологий і віджатий хліб; накриваємо рушником і даємо їм
Дессерт тута